空心菜、小白菜、大白菜（苗）、莧菜目前殘留農藥較多。其次為豇豆、扁豆、萵苣葉等，在購買和食用時應慎重；茄果類（辣椒、茄子），瓜類（西葫蘆、青南瓜、黃瓜），根莖類（蘿卜、芋頭、土豆）等，農藥施用相對較少，一般可以放心食用

　　以每人每天吃0．5公斤蔬菜計算，長沙市民一天要吃掉大約100萬公斤蔬菜。記者從長沙市農產品質量檢測中心了解到，由于近段天氣持續(xù)高溫干旱，蔬菜生產上農藥使用量和使用次數大大增加，特別是個別菜農安全意識不強，違規(guī)使用高毒、高殘留農藥的現象又有抬頭的趨勢，給上市蔬菜和市民消費帶來了較大的安全隱患。長沙市農產品質量檢測中心積極發(fā)揮市民消費安全員的作用，嚴把市民“進口關”。

　　8月蔬菜謹慎吃

　　進入8月以來，由于菜青蟲危害猖獗，菜農多靠噴灑農藥滅蟲，據8月份在馬王堆和紅星兩大蔬菜批發(fā)市場的檢測情況看，受檢合格率僅92．79％，較去年同期下降了2．31個百分點，較今年一二季度則下降5個百分點。檢測出的主要不合格蔬菜為空心菜、小白菜、廣心菜、扁豆、蘿卜菜、青菜、豆角等。

　　據中心主任、高級農藝師陳佩良介紹，每年的6到10月，是病蟲害猖獗的時期，也是農藥殘留比較高的危險期。為了保證廣大消費者吃上安全放心的蔬菜，扭轉被動局面，中心增加了人手，加強檢測力量，對長沙市周邊的31個蔬菜基地進行重點檢測，下發(fā)了《關于做好高溫季節(jié)蔬菜質量安全工作的緊急通知》，并編印了《蔬菜禁用混配農藥名錄》等資料分發(fā)給菜農。對檢測出的不合格蔬菜堅決作無害化處理或是銷毀。

　　外地蔬菜小心吃

　　近年來，長沙市蔬菜市場有一半是來自外地的蔬菜。據陳佩良介紹，近年來檢測出農殘超標的大部分是外地蔬菜，有些單位受利益驅動的影響，不從正規(guī)渠道調購蔬菜，沒有隨貨同行的檢驗合格單，更沒有自檢把關這一環(huán)節(jié)，無形中也給群體消費埋下了不安全的隱患。因此，對外地蔬菜有關部門實行了更為嚴格的監(jiān)測。外地蔬菜，經營者必須攜帶產地蔬菜質量安全行政主管部門出具的該批次農產品質量檢測合格憑證，經驗證后方可實行免檢進場，必要時再接受抽檢和監(jiān)督；對于不能出具合格憑證的必須接受檢測，檢測合格者方能進入市場交易。在占據長沙蔬菜批發(fā)量90％的馬王堆蔬菜批發(fā)大市場和紅星農貿大市場，記者看到，工作人員實行24小時值班，不間斷檢測。對進場交易蔬菜，根據季節(jié)變化、農藥施用等情況，做到重點預警蔬菜每車必檢、每批必檢，特別對易引起急性中毒的空心菜、小白菜、豆角等更是嚴格把關，無一漏網，并將檢測結果在兩市場內的“放心菜公示欄”和大型電子顯示屏上公示，同時通過新聞媒體向社會公布，讓市民在第一時間知曉當日蔬菜的質量安全情況。

　　放心蔬菜科學吃

　　得力的措施使蔬菜合格率有了明顯上升，根據9月15日長沙市蔬菜的抽樣檢測情況看，共抽樣品6180批次，合格5924批次，合格率為95．85％，市民吃菜可基本放心。

　　不過陳佩良主任也坦言，由于目前我國蔬菜生產的產業(yè)化程度不夠，不可能做到完全監(jiān)控到位，市民吃菜也無法100％的放心，100％只能是大家工作努力的目標。為此陳佩良主任向市民朋友介紹了一些買到放心菜，防止急性中毒的小知識：一是上超市買有品牌的放心蔬菜，或是購買有固定攤位、經檢測過的蔬菜，盡量不購買流動攤販的蔬菜；還可以攜帶一些成本為1—2元的速測卡，對有疑慮的蔬菜現場檢測合格后再購買，一般檢測一個樣品只需10－15分鐘。二是根據監(jiān)測中心近3個月的檢測結果來看，目前蔬菜上檢出殘留農藥較多的種類主要為空心菜、小白菜、大白菜（苗）、莧菜，其次為豇豆、扁豆、萵苣葉等，因此廣大市民在購買和食用時應慎重。另外有些蔬菜種類，比如茄果類（辣椒、茄子），瓜類（西葫蘆、青南瓜、黃瓜），根莖類（蘿卜、芋頭、土豆）等，生產過程中農藥施用相對較少，因此引起中毒的幾率極小，一般是可以放心食用的。三是對買來的蔬菜進行浸泡和沖洗，如果有農藥殘留的話經過浸泡2小時并清洗3遍，可以去除大概50％的殘留農藥。不過不提倡使用消毒液、洗潔精等清洗蔬菜。