美國加利福尼亞州總檢察長比爾·洛克耶爾日前對９家著名連鎖快餐店和食品制造商提起訴訟，要求法庭強(qiáng)制它們用警告性標(biāo)簽標(biāo)明其炸薯?xiàng)l、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量。這是美國檢察機(jī)關(guān)首次就炸薯?xiàng)l含致癌物問題提出訴訟。

　　據(jù)《洛杉磯時報》２７日報道，被洛克耶爾指控的快餐店包括麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王等，食品制造商包括寶潔等，根據(jù)美國的法律，企業(yè)必須向公眾“清楚而合理地”標(biāo)明其產(chǎn)品中潛在的危險物質(zhì)。洛克耶爾強(qiáng)調(diào)，他并不是鼓動人們不吃炸薯?xiàng)l，因?yàn)檎ㄊ項(xiàng)l的誘惑“很難拒絕”，但消費(fèi)者有權(quán)知道他們所吃的炸薯?xiàng)l中有超量的致癌物質(zhì)。

　　科學(xué)界已經(jīng)證明，高含量的丙烯酰胺能使實(shí)驗(yàn)動物患生殖系統(tǒng)癌癥。１９９０年起，加州法律將它列入致癌物之列。２００２年，瑞典科學(xué)家首次證實(shí)，土豆等富含淀粉的食物在高溫烹炸下會產(chǎn)生過量丙烯酰胺，這使炸薯?xiàng)l和薯片對健康的危害第一次被認(rèn)識到。但是，大多數(shù)美國人仍然酷愛炸薯?xiàng)l、薯片，對這些信息不一定了解?！　÷蹇艘疇栐谄鹪V書中援引加州環(huán)境健康危害評估辦公室的數(shù)據(jù)指出，快餐店的法式炸薯?xiàng)l中丙烯酰胺的含量，平均達(dá)到法律要求必須提出警告含量的１２５倍；而超市中銷售的薯片中的丙烯酰胺含量，是警告含量的７５倍。近年來已有一些消費(fèi)者團(tuán)體為丙烯酰胺問題起訴快餐店和食品制造商。

　　為連鎖快餐店和食品制造商辯護(hù)的律師則說，炸薯?xiàng)l加上警告性標(biāo)簽可能起誤導(dǎo)作用，消費(fèi)者會認(rèn)為只有快餐店制作的炸薯?xiàng)l和薯片才含丙烯酰胺。而事實(shí)上，哪怕消費(fèi)者自己用土豆高溫烹炸制作食品，也會含有這種物質(zhì)。