穗府辦〔2004〕6號

各區(qū)、縣級市人民政府，市府直屬各單位：

　　《廣州市食品放心工程體系實施方案》業(yè)經(jīng)市人民政府同意，現(xiàn)印發(fā)給你們，請認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

                                                                 　　　　　　　　二○○四年二月二日

　　廣州市食品放心工程體系實施方案

　　為加強食品生產(chǎn)、經(jīng)營的質(zhì)量安全管理，推進食品放心工程體系建設(shè)，保障消費者的身體健康，根據(jù)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施食品藥品放心工程的通知》（國辦發(fā)〔2003〕65號）精神，結(jié)合我市實際，制訂本實施方案。

　　一、指導(dǎo)思想

　?。ㄒ唬┮匀藶楸尽猿忠匀藶楸镜脑瓌t，以營造誠信經(jīng)營、放心消費、安全衛(wèi)生的食品市場環(huán)境為核心，不斷滿足人民生活水平提高而日益增長的對食品安全、衛(wèi)生的更高要求，為市民過上小康文明生活創(chuàng)造條件。

　　（二）全程監(jiān)控。以實現(xiàn)食品從“源頭”到“終端”各環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全衛(wèi)生為目標(biāo)，將食品監(jiān)管關(guān)口前移，抓住生產(chǎn)源頭，切實執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)從食品生產(chǎn)到銷售的全程監(jiān)控，確保讓市民吃上放心食品。

　　二、管理模式

　　采取“政府規(guī)范市場、市場引導(dǎo)企業(yè)、企業(yè)依法經(jīng)營、政府執(zhí)法監(jiān)督”的管理模式。通過對食品生產(chǎn)者、經(jīng)營者、管理者的規(guī)范與約束，嚴(yán)格市場準(zhǔn)入，加大對假冒偽劣食品的打擊力度，切實保障消費者的合法權(quán)益。

　　三、基本目標(biāo)

　?。ㄒ唬┧哪暧媱潯０凑铡耙荒杲ㄕ铝⒅?、兩年重點推進、三年全面鋪開、四年建成體系”的工作計劃，逐步推進，在四年內(nèi)建成食品安全放心工程體系。

　?。ǘ┪宕篌w系。食品放心工程主要建成五大體系：一是建成食品安全檢驗檢測監(jiān)督體系，即以企業(yè)自檢、行業(yè)自律、政府監(jiān)管相結(jié)合的檢驗檢測監(jiān)督體系，對食品生產(chǎn)者、市場經(jīng)營者等各類主體以及生產(chǎn)、批發(fā)、零售各環(huán)節(jié)實行全程監(jiān)控；二是建成食品安全流通網(wǎng)絡(luò)體系，即確保食品批發(fā)、配送、零售等各流通環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生；三是建成食品安全信息網(wǎng)絡(luò)體系，即及時將有關(guān)食品安全的各類信息向社會披露，滿足消費者的知情權(quán)；四是建成社會監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)體系，即建立起行業(yè)自律、輿論監(jiān)督、群眾參與相結(jié)合的社會監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)體系；五是建成食品安全監(jiān)管體系，即政府各部門分工協(xié)作，明確和承擔(dān)起各自對食品安全的監(jiān)管責(zé)任。

　　四、基本策略與思路

　?。ㄒ唬┧拇蟛呗浴Ｊ称钒踩判墓こ讨饕獙嵤┧拇蟛呗裕阂皇巧a(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化；二是流通現(xiàn)代化；三是市場規(guī)范化；四是經(jīng)營品牌化。

　?。ǘ┗舅悸贰Ｒ匀馄?、蔬菜等主要生活必需食品為突破口，圍繞監(jiān)控、監(jiān)測、監(jiān)管三條主線，以市場進入、市場交易、市場退出三大環(huán)節(jié)為立足點，分階段推進。

　　五、主要措施

　?。ㄒ唬┦袌鲞M入環(huán)節(jié)。

　　確保源頭控制是整個工程的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。從生產(chǎn)源頭抓起，將監(jiān)督管理關(guān)口前移，由事后查處變?yōu)槭虑氨O(jiān)控，建立保障食品安全的第一道屏障。

　　1抓好生產(chǎn)基地建設(shè)。我市有關(guān)部門及各區(qū)（縣級市）人民政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)本地區(qū)實際，做好食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和食品加工企業(yè)的規(guī)劃建設(shè)。通過政府引導(dǎo)分期分批建立無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，分散的農(nóng)戶則通過政府引導(dǎo)與定點的生產(chǎn)基地合作，促使其實行“龍頭企業(yè)（公司）+農(nóng)戶”的模式，由企業(yè)統(tǒng)一管理、統(tǒng)一收購、統(tǒng)一保證食品質(zhì)量安全。

　　2落實對生產(chǎn)基地資格的認(rèn)定，實施源頭監(jiān)控。市農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、禽畜飼養(yǎng)基地、水產(chǎn)養(yǎng)殖基地、農(nóng)產(chǎn)品初級加工廠（儲存場所）等進行資格認(rèn)定。質(zhì)監(jiān)、商業(yè)等部門負(fù)責(zé)對食品加工廠、屠宰場以及食品儲存場所進行資格認(rèn)定。

　　外地禽畜及其制品進入本市銷售，應(yīng)攜帶當(dāng)?shù)乜h級以上動物防疫監(jiān)督機構(gòu)出具的《產(chǎn)地縣動物檢疫證明》或《產(chǎn)地縣動物產(chǎn)品檢疫合格證》并接受縣級以上動物防疫監(jiān)督機構(gòu)的抽檢。沒有上述證明書或抽檢不合格的，不得進入本市銷售。發(fā)現(xiàn)有疫情的，要依法及時進行無害化處理。

　　3推行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度。從事食品生產(chǎn)加工的企業(yè)，必須按照國家實行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的要求，具備保證食品質(zhì)量安全必備的生產(chǎn)條件，按規(guī)定程序獲得食品生產(chǎn)許可證和食品衛(wèi)生許可證，所生產(chǎn)加工的食品必須經(jīng)檢驗合格并加印（貼）食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志（“QS”標(biāo)志）后，方可出廠銷售。進出口食品按照國家進出口商品檢驗檢疫及監(jiān)督管理規(guī)定辦理。

　　4推進品牌經(jīng)營與標(biāo)識管理。主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工企業(yè)都要為其出廠食品注冊商標(biāo)，使用明確的品牌。其中，實行“公司（基地）+農(nóng)戶”模式的龍頭企業(yè)（生產(chǎn)基地）對合作農(nóng)戶所種植的農(nóng)產(chǎn)品也要進行品牌經(jīng)營，對暫時沒有條件注冊農(nóng)產(chǎn)品商標(biāo)的，在當(dāng)?shù)卣托袠I(yè)組織的引導(dǎo)下，進行檢測后再進行簡易包裝，并注明商品名稱、種植者、產(chǎn)地、日期、數(shù)量等標(biāo)識內(nèi)容。

　　積極培育和扶持名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品品牌的生產(chǎn)和銷售，并大力宣傳，引導(dǎo)消費者購買品牌食品。對取得無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品等標(biāo)識的農(nóng)產(chǎn)品，為其開辟“綠色通道”，允許其直接進入市場掛牌銷售，并支持其建立食品銷售專柜。

　　5推進食品包裝。通過標(biāo)準(zhǔn)化管理，引導(dǎo)食品生產(chǎn)加工企業(yè)或食品批發(fā)與零售市場對即食食品實行包裝生產(chǎn)和銷售。蔬菜要推行包裝運輸。肉類食品進入市場前，必須按照有關(guān)規(guī)定采取密閉、冷藏、消毒、吊掛等保鮮措施，防止運輸過程中發(fā)生變質(zhì)和二次污染，動物檢疫部門要對不同貨主、不同批次的肉類食品分別簽封，進入市場時，由駐市場的動物檢疫員或質(zhì)檢人員啟封并備案，實行“一頭（只）一票一編號”，檢疫票據(jù)要注明產(chǎn)地、企業(yè)名稱、編號等信息。

　?。ǘ┦袌鼋灰篆h(huán)節(jié)。

　　1建立食品安全檢驗檢測監(jiān)督體系。對食品安全實施從生產(chǎn)源頭、流通過程到終端銷售的全程檢測與監(jiān)控。

　?。?）企業(yè)自檢。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、屠宰廠、批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、肉菜市場以及經(jīng)營農(nóng)產(chǎn)品的超市、配送中心都要建立食品檢測制度，配備與其生產(chǎn)經(jīng)營相適應(yīng)的檢測設(shè)施和專業(yè)檢測人員，或者委托具有法定資質(zhì)的檢驗機構(gòu)代檢，逐步完善食品安全快速檢測體系。大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場要設(shè)立專門的內(nèi)部檢驗室，配備專業(yè)的檢驗人員，確保食品安全。

　　（2）行業(yè)監(jiān)督。行業(yè)協(xié)會加強本行業(yè)監(jiān)督、自律。

　　（3）法定檢測。質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、出入境檢驗檢疫局作為法定管理檢測部門，負(fù)責(zé)對食品生產(chǎn)、經(jīng)營進行監(jiān)管以及對一些容易引起食物中毒和引發(fā)人體重大疾病的食品實施檢測監(jiān)控，并成立市、區(qū)兩級檢測中心，按照分級管理、屬地管理、許可管理的原則，分別進行監(jiān)控。

　　2建立嚴(yán)格規(guī)范的市場監(jiān)測抽查制度。

　　市食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組定期組織有關(guān)部門對肉品、蔬菜等重點食品進行抽檢，同時在各區(qū)配置流動食品安全監(jiān)測車，對轄區(qū)內(nèi)所銷售食品進行日常檢查與臨時抽查，建立食品安全快速檢測處理機制，發(fā)現(xiàn)不符合安全衛(wèi)生的食品就地封存。市場自檢中發(fā)現(xiàn)問題時，市場經(jīng)營者要及時報告工商等行政管理部門，并函告定點屠宰廠、生產(chǎn)基地及有關(guān)地區(qū)的政府主管部門。市場自檢和執(zhí)法部門檢查中發(fā)現(xiàn)的問題食品，要按照規(guī)定由指定單位銷毀或處理，由此發(fā)生的銷毀費用，屬于企業(yè)責(zé)任的，由企業(yè)支付；屬于有關(guān)執(zhí)法部門發(fā)生的銷毀費用，由執(zhí)法部門通過部門預(yù)算解決。

　　3培育超市食品品牌，抓好肉菜（農(nóng)貿(mào)）市場的建設(shè)工作。

　?。?）培育超市食品品牌。超市要打造好自己的品牌，樹立起市民放心消費的信心。推行超市食品安全報告制度，定期將安全衛(wèi)生檢驗情況、安全保障措施以書面形式報告給衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)行政主管部門，采取各種有效措施杜絕不合格食品的進入。

　?。?）加快傳統(tǒng)肉菜（農(nóng)貿(mào)）市場改造升級和超市化進程。大力推進肉菜（農(nóng)貿(mào)）市場超市化改造，鼓勵經(jīng)營生鮮食品的超市進入社區(qū)，為現(xiàn)代零售業(yè)在我市的全面普及創(chuàng)造條件，為市民提供更多安全、衛(wèi)生、舒適的現(xiàn)代化購物場所。對傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場進行現(xiàn)代化改造，使它們逐步具備拍賣交易、電子化結(jié)算、配送、檢驗檢測等設(shè)備及功能。

　　4實施市場與生產(chǎn)基地掛鉤制度。

　　納入國家實施強制市場準(zhǔn)入的食品進入本市批發(fā)、零售市場，其生產(chǎn)加工應(yīng)與本市市場建立產(chǎn)銷掛鉤制度。批發(fā)、零售市場要建立進貨索證制度和商品臺帳制度。相互掛鉤的企業(yè)、市場之間通過合同或其他證明文件明確供銷關(guān)系和建立食品質(zhì)量安全承諾制度。促進批發(fā)市場、大型超市和主要肉菜市場與通過認(rèn)定的生產(chǎn)基地簽訂經(jīng)營合約，定點采購，統(tǒng)一進貨渠道。

　　5加強廢棄油脂管理。

　　對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位產(chǎn)生的廢棄油脂進行回收、加工的企業(yè)納入建設(shè)項目環(huán)境管理。從事回收、加工的單位必須向環(huán)保主管部門辦理環(huán)境保護項目管理報建手續(xù)。環(huán)保部門在審批過程中應(yīng)對從事廢棄油脂回收、加工的單位和個體工商戶提出具體環(huán)保要求，并對生產(chǎn)場點實施環(huán)境監(jiān)督管理。

　　6嚴(yán)格控制機團采購。

　　賓館、酒家、醫(yī)院、學(xué)校、幼兒園、機關(guān)和其他企事業(yè)單位應(yīng)采購經(jīng)政府認(rèn)定的生產(chǎn)基地生產(chǎn)的或經(jīng)檢疫檢測合格的食品。因采購不合格食品造成食物中毒事件的，依法追究單位、主要領(lǐng)導(dǎo)和直接責(zé)任人員的責(zé)任。

　　7全程追溯，層層落實。

　　按照可相互追查的原則，通過制訂食品安全跟蹤制度、衛(wèi)生安全檢驗制度，建立零售、批發(fā)、運輸、生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的安全追溯鏈條，建立層層責(zé)任落實機制，出現(xiàn)食品安全事故的，可由消費者追溯到零售市場、由零售市場追溯到批發(fā)環(huán)節(jié)、由批發(fā)市場追溯到生產(chǎn)環(huán)節(jié)，以明確食品安全事故的責(zé)任，快速召回不合格食品并進行理賠。

　　建立消費者監(jiān)督體系，鼓勵消費者檢舉、投訴不符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。在全市開展名優(yōu)食品評選活動，通過新聞媒體的宣傳，引導(dǎo)消費者選擇放心健康的食品，加大對不合格食品的曝光力度，營造全社會關(guān)心、監(jiān)督食品安全管理的氛圍。

　　8信息管理，網(wǎng)絡(luò)交易。

　　以信息化推進食品放心工程體系的建設(shè)。由市工商局牽頭組織有關(guān)部門搭建一個食品安全信息網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺。系統(tǒng)記載食品流通過程中各個環(huán)節(jié)的交易數(shù)據(jù)，實時監(jiān)控食品流動的方向，以便追溯。同時生成統(tǒng)計分析報表，為政府和企業(yè)決策提供依據(jù)；并且定期發(fā)布食品安全信息，推介優(yōu)質(zhì)食品，公布誠信和“重合同、守信用”企業(yè)名單，披露不合格食品及其生產(chǎn)（加工）企業(yè)名單，為消費者提供信息查詢服務(wù)，引導(dǎo)市民消費健康放心食品。

　　食品生產(chǎn)和流通企業(yè)應(yīng)加快發(fā)展電子商務(wù)，進行網(wǎng)上采購、網(wǎng)上交易、信息溝通。批發(fā)市場可以通過網(wǎng)上對供貨商發(fā)貨的品種、質(zhì)量、數(shù)量、編號信息進行快速認(rèn)定，以封堵假冒食品進入市場。

　　為配合食品安全網(wǎng)絡(luò)化管理，農(nóng)業(yè)部門應(yīng)加快推行農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識的規(guī)范化工作，應(yīng)用條碼技術(shù)對農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)一編號，進行信息化管理。

　?。ㄈ┦袌鐾顺霏h(huán)節(jié)。

　　1動態(tài)管理。對食品加工企業(yè)和食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的生產(chǎn)、加工活動實行安全衛(wèi)生質(zhì)量跟蹤制度。食品加工企業(yè)和食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量記錄檔案，記載原料、添加劑、農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料等生產(chǎn)資料的使用情況，記載防疫、檢疫、檢測情況，以方便產(chǎn)品質(zhì)量問題的責(zé)任追溯。

　　2警示退出。對生產(chǎn)和經(jīng)銷食品出現(xiàn)衛(wèi)生安全質(zhì)量問題的企業(yè)（業(yè)戶），視情節(jié)輕重實行警示、公示及退出制度，并由衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)行政部門在各自的職權(quán)范圍內(nèi)實施。

　　六、明確職責(zé)，協(xié)同管理

　?。ㄒ唬┙M織保障。建立食品放心工程體系的組織保障制度。成立廣州市食品放心工程體系領(lǐng)導(dǎo)小組，由分管商業(yè)的副市長擔(dān)任組長，市商業(yè)局、工商局、衛(wèi)生局、農(nóng)業(yè)局、質(zhì)監(jiān)局、法制辦的主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任副組長，成員由市政府各有關(guān)職能部門組成。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)食品放心工程體系實施方案的推進和實施，落實有關(guān)制度和標(biāo)準(zhǔn)的制訂，建立健全食品安全事故預(yù)警反應(yīng)機制。

　?。ǘ└魉酒渎?。市商業(yè)、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、工商、環(huán)保等行政管理部門按市人民政府的統(tǒng)一規(guī)劃和部署在各自職權(quán)范圍內(nèi)依法履行職責(zé)，做好食品的安全監(jiān)督管理工作。

　　商業(yè)行政主管部門負(fù)責(zé)食品流通領(lǐng)域的行業(yè)指導(dǎo)和管理；整頓和規(guī)范食品流通秩序，推進食品流通體制改革，建立健全食品安全檢驗檢測體系；負(fù)責(zé)禽畜產(chǎn)品屠宰加工的監(jiān)督和管理，以及禽畜屠宰加工廠（場）設(shè)立的審核；負(fù)責(zé)全市食品經(jīng)營網(wǎng)點規(guī)劃及其調(diào)整；協(xié)同有關(guān)部門對食品批發(fā)、零售市場進行監(jiān)督管理。

　　農(nóng)業(yè)行政主管部門負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的規(guī)劃和組織建設(shè)；實施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測制度；負(fù)責(zé)動植物及其產(chǎn)品的防疫、檢疫和質(zhì)量安全監(jiān)測；負(fù)責(zé)種子（種禽、種畜）、肥料、農(nóng)藥、獸藥等生產(chǎn)、經(jīng)營、使用的監(jiān)督管理；市飼料管理部門負(fù)責(zé)飼料、飼料添加劑等生產(chǎn)、經(jīng)營、使用的監(jiān)督管理。

　　質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)督管理和食品質(zhì)量的監(jiān)測；負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的組織實施和監(jiān)督管理；負(fù)責(zé)組織農(nóng)產(chǎn)品等農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的制定和監(jiān)督實施；負(fù)責(zé)食品質(zhì)量認(rèn)證認(rèn)可的監(jiān)督管理工作。

　　衛(wèi)生行政主管部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工和流通領(lǐng)域內(nèi)食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理。審核發(fā)放食品衛(wèi)生許可證；推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度；完善食物污染物監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)。

　　工商行政管理部門負(fù)責(zé)食品經(jīng)營行為的監(jiān)督管理；負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及個體工商戶的登記注冊；監(jiān)督檢查流通領(lǐng)域食品質(zhì)量；查處無證、無照加工和經(jīng)營食品等違法經(jīng)營行為。

　　環(huán)境保護行政主管部門負(fù)責(zé)食品加工廠（場）、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和經(jīng)營場地環(huán)境狀況及污染防治的監(jiān)督管理。

　　出入境檢驗檢疫部門負(fù)責(zé)進出口食品的檢驗檢疫和監(jiān)督管理；承辦行業(yè)協(xié)會及企業(yè)委托的食品檢測事項。

　　宣傳、公安、財政、國土房管、交通、規(guī)劃、藥監(jiān)等有關(guān)部門在各自的職責(zé)范圍內(nèi)，協(xié)助做好食品的安全監(jiān)管工作。

　　各級人民政府及相關(guān)職能部門要將食品放心工程納入各自的日常管理工作，加大監(jiān)管力度。

　?。ㄈ┘哟髨?zhí)法力度。加強行政與執(zhí)法各部門之間的協(xié)調(diào)配合，建立聯(lián)合執(zhí)法制度，加大執(zhí)法力度，同時大力發(fā)揮行業(yè)組織的督導(dǎo)作用，共同推進食品放心工程體系的實施。盡快制定與完善食品安全相關(guān)法律、法規(guī)與有關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)，加強對企業(yè)、市場經(jīng)營者和經(jīng)營業(yè)戶的監(jiān)管力度。本地的生豬、蔬菜生產(chǎn)基地、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、屠宰廠（場）的產(chǎn)品，不符合質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，由執(zhí)法部門依法處罰，直至取消認(rèn)定資格；外地生產(chǎn)基地、企業(yè)食品存在質(zhì)量安全問題的，以本市主管部門的名義向當(dāng)?shù)卣蜕a(chǎn)單位致函通報，要求其改正，否則在一定時期內(nèi)禁止其產(chǎn)品進入廣州市場。

　　（四）充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的作用。食品生產(chǎn)、經(jīng)營的行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)發(fā)揮行業(yè)自律作用，制定并推行食品生產(chǎn)經(jīng)營的行為規(guī)范。一是要對消費者進行有關(guān)食品安全知識的宣傳，引導(dǎo)其購買有明確品牌、來源正當(dāng)?shù)呢i肉、蔬菜、禽畜等食品，鼓勵消費者關(guān)注和監(jiān)督食品安全問題；二是要密切行業(yè)協(xié)會與農(nóng)戶之間的關(guān)系，選擇部分地區(qū)做試點，由行業(yè)協(xié)會協(xié)助組織分散農(nóng)戶所種蔬菜集中送到批發(fā)市場檢驗和銷售，并由其引導(dǎo)農(nóng)戶進行科學(xué)生產(chǎn)，逐步加大行業(yè)協(xié)會在食品生產(chǎn)與流通中所發(fā)揮的作用；三是要制定行規(guī)行約，加強行業(yè)自律。

　?。ㄎ澹┘訌娦麄鳌ａ槍κ称贩判墓こ痰拈L期性和復(fù)雜性，領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)引導(dǎo)各媒體以多種形式、多種角度進行宣傳，提高生產(chǎn)者、經(jīng)營者、消費者和監(jiān)督管理者對實施食品放心工程重要性的認(rèn)識。新聞媒體要加大監(jiān)督力度，對假、冒、偽、劣食品和違規(guī)企業(yè)與市場進行曝光，引導(dǎo)消費者選擇放心健康的食品。政府撥出一定的經(jīng)費專門用于食品放心工程體系建設(shè)的宣傳推廣和培訓(xùn)等。

　　七、分步實施，有序推進

　?。ㄒ唬?003年建章立制?；就瓿尚抻啞稄V州市食品安全監(jiān)督管理辦法》、《廣州市牲畜屠宰和肉品銷售管理條例》、《廣州食品衛(wèi)生管理辦法》和《廣州市食品安全檢測體系實施意見》，農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門相應(yīng)制訂關(guān)于食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)、市場準(zhǔn)入制度的實施等方面的規(guī)章和規(guī)范性文件。制訂生產(chǎn)基地認(rèn)定辦法，積極推進肉菜（農(nóng)貿(mào)）市場改造升級和超市化的試點工作。以肉品和蔬菜作為突破口，以國家食品藥品監(jiān)督管理局等八部門實施監(jiān)控的食品為重點，基本建成醬油、醋、大米、小麥粉、食用植物油等五大類食品的市場準(zhǔn)入制度，并重點抓好機關(guān)、團體、學(xué)校、幼兒園食堂和餐飲業(yè)的食品安全工作。

　?。ǘ?004年重點推進。對本市及外地生產(chǎn)基地進行認(rèn)定，全面落實生產(chǎn)基地與市場掛鉤制度；全面開展肉菜（農(nóng)貿(mào)）市場升級改造和超市化進程，年底爭取市中心城區(qū)百分之五十以上的肉菜市場得到改造或提升。建立和完善肉品、蔬菜的安全衛(wèi)生檢驗檢測體系，逐步建立農(nóng)產(chǎn)品檢測結(jié)果公布制度，建立對批發(fā)市場和零售市場的定期檢查和公告制度。重點抓好生豬、牛羊定點屠宰場的建設(shè)和品牌放心肉的推廣工作?；窘ǔ扇庵破?、乳制品、飲料、調(diào)味品（糖、味精）、方便面、速凍米面食品、膨化食品10大類食品的食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度。

　?。ㄈ?005年全面鋪開。完成生產(chǎn)基地的動態(tài)管理體系，即每年對生產(chǎn)基地進行定期檢查和重新認(rèn)定，將不符合標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)基地從掛鉤名單中刪除，同時向基地所在地政府及社會進行通報?；窘ǔ扇惺称钒踩珯z驗檢測監(jiān)督體系，基本完成肉菜（農(nóng)貿(mào)）市場改造升級和超市化進程。逐步完善食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，對國家納入分步實施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度范圍的食品，都要求取得食品生產(chǎn)許可證，經(jīng)強制檢驗合格并加貼“QS”標(biāo)志后才能進入市場銷售。

　?。ㄋ模?006年建成體系?；就瓿墒称返纳a(chǎn)基地建設(shè)，全面建成食品安全的檢測、流通、信息、監(jiān)督及監(jiān)管體系。品牌肉、品牌蔬菜等品牌食品在超市占據(jù)主要地位，并完成對全部28類食品的市場準(zhǔn)入制度。